Кабачки с обжаренным сыром и томатами

Предлагаю кипрское блюдо из обжаренных кабачков с сыром и помидорами. Закуска хороша как в тёплом, так и в охлаждённом виде.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачки - 800 гр;
Помидоры – 2 шт;
Сыр для жарки – 200 гр;
Чеснок – 2 зубчика;
Базилик свежий – 1 пучок;
Мука – 3-4- ст.л;
Масло оливковое – 50 мл;
Сок лимона – 2 ч.л.;
Масло растительное – 100 мл;
Петрушка – 1 пучок;
Соль, перец, сахар – по вкусу.
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
Кабачки вымыть, зубчики чеснока очистить.
   Кабачки нарезать на кольца и, обваляв в муке, обжарить с 2 сторон на растительном масле до румяности, сначала сильно разогрев и после этого убавить нагрев и немного подсолить.
   Помидоры порезать на мелкие кубики, добавить рубленый чеснок, резаный базилик, соль, перец, щепотку сахарного песку.
   Сыр для жарки (сулугуни, халуми) порезать на кусочки толщиной 1 см и обжарить с 2 сторон, не пережаривая и контролируя, чтобы он не потёк.
   На блюдо с кабачками выложить обжаренные кусочки сыра и посыпать рубленой петрушкой. Сверху выложить помидоры вместе с образовавшимся соком. Осталось всё это сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.
   Приятного аппетита!