Плавленный сыр в ломтиках - никогда бы не подумал, что он так отличается. Нашел самый вкусный

Был сыр прогорклый и плесневелый, а стал… плавленный! Как на подпольных заводах превращают просрочку и некондицию в продукт высшей пробы? И чем на производстве заменяют натуральное молоко? И можно ли отличить качественный продукт от суррогата еще у прилавка?