Запечённая свиная лопатка на кости в карамельном панцире.

Рецепт для гурманов. Изумительного вкуса свиная лопатка на косточке в приятной карамельной оболочке. Это мясо идеально подходит к благородному напитку и не только...
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная лопатка на кости – 1200 гр;
Луковица – 1 шт;
Перец чёрный горошек – 1 ч.л.;
Чеснок головка – 1 шт.;
Орегано – 1 ч.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Соль – вкусу.
Для панциря:
Растительное масло – 3-4 ст. л.;
Мёд - 1 ст.л.;
Красный жгучий перец  - 1 ч.л.;
Паприка сладкая -1 ч.л.;
Сухой чеснок – 2 ч. л.;
Сухой лук (можно не класть) – 1ч. л.;
Томатная паста - 1 ч. л.;
Соевый соус - 1 ст. л.;
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
 Приготовление:
Мясо промыть и выложить в кастрюлю с кипящей водой и растворённой в ней солью и сахаром. Сюда добавить разрезанные вдоль луковицу и поперёк головку чеснока, перец и орегано. Варить 45 - 55 минут до мягкого состояния мяса, но не переварить, иначе оно разварится.
Подготовка обмазки:
В масло всыпать красный жгучий перец, сухой лук и перемешать.
Внести томатный соус или пасту. Перемешать. Добавить соевый соус, мёд, в конце чеснок и очень хорошо перемешать. Хорошо вбить смесь до имульсии. Масса должна загустеть. При необходимости добавить растительное масло.
Мясо обмазать смесью глазури со всех сторон , выложить в форму для запекания.
Отправить мясо на 20-30 минут до образования румяной корочки при температуре 200С.
Приятного аппетита!