Вкусный Новогодний Оливье . Все дело в правильных пропорциях

Ну какой же Новый год без Оливье! Чтобы приготовить вкусный, новогодний оливье нужно просто придерживаться правильных пропорций.
Картофель - 4 шт
Морковь - 1 шт
Куриные бедра - 3 шт
Копченое куриное филе - 200 г
Соленые огурчики - 3 шт
Консервированный зеленый горошек - 1 б
Яйца - 4 шт
Соль, перец - по вкусу
Домашний майонез - 3 ст.л
Для домашнего майонеза:
Растительное масло - 150 мл
Оливковое масло - 30 мл по желанию
Яйцо - 1 шт
Соль - 1\2 ч.л
Сахар - 1\2 ч.л
Готовая горчица - 1\2 ч.л
Лимонный сок - 1\2 ч.л