Муж за такой суп руки готов целовать, вкуснее супа в жизни не ела, буду готовить 2 раза в неделю

🔹Ингредиенты 🔹
✔Нут (турецкий горох, он же нохат) — 200 г.
✔Мясо (у меня говядина) — 500 г мякоти и 500 г костей.
✔Лук — 1-2 шт. (150 г).
✔Морковь — 1-2 шт. (150 г).
✔Перец сладкий — 100 г.
✔Картошка — 300 г.
✔Чеснок — 1 зубчик.
✔Соль — по вкусу.
✔Черный молотый перец — щепотка.
✔Кумин (зира) у меня молотый — 1 ч. л.
✔Масло раст. — 2-3 ст. ложки.
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
👉 У меня кастрюля на 4,5 литра.
❗Примечания ❗
✅Рецепт не претендует на исконный. Насколько мне известно, шурпу варят в казане с толстыми стенками путем длительного томления, без крышки, чаще из баранины. А вместо картошки раньше всегда клали репу или редьку. У меня же рецепт адаптированный под меня саму. Я готовлю именно так и просто делюсь своим вариантом.
✅Нут требует длительного предварительного замачивания. Удобнее всего замочить его в ночь.
✅Можно не делать пережарку, тогда сначала доводим до кипения мясо затем закладываем овощи.
✅Время варки шурпы зависит от вида, сорта мясо. Но бульон должен именно томиться на медленном огне, а не сильно бурлить.
✅По моему вкус и опыту, для такого супа идеально подходит говяжья рулька. Косточки я покупаю отдельно, специально для супов.
✅Соблюдать точный вес продуктов тут необязательно, можно добавить больше/меньше любого из овощей. Также можно добавить в этот суп еще помидоры, у меня их под рукой в этот раз не оказалось.
✅Я использовала один красный лук, так как у меня не осталось другого, обычного.
✅Особое значение в этом супе имеет приправа кумин/зира. Без нее вкус нут-шуры уже не тот, поэтому настоятельно рекомендую ее добавить. Сейчас она продается практически во всех магазинах и на рынках в отделе специй.
✅Особенно вкусно подавать такой супчик с маринованным луком. Я просто режу лук, заправляю его лимонным соком, зеленью и немного солю.
✅Это действительно очень вкусный суп, который стоит попробовать. Готовлю его преимущественно зимой, для лета он слишком тяжелый.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖