Осетинский пирог | Eda Show Chef

Сегодня в новом выпуске Eda Show Chef шеф-повар Александр Чепелев приготовит осетинский пирог! Уверены, что кавказская кухня точно покорит вас своими вкусами 🥧 Готовится он легко, но у наших шефов есть свои секреты, которые точно помогут сделать вам идеальную выпечку — поэтому смотрите, сохраняйте и готовьте вместе с нами, поехали!

00:00 — Замешиваем тесто
02:19 — Готовим начинку
03:31 — Формируем пирог
05:22 — Обжариваем пирог на сухой сковороде

Ингредиенты:
▫️Мука — 1 кг
▫️Кефир — 1 л
▫️Яйцо — 2 шт.
▫️Дрожжи — 14 г
▫️Сода — 1 ч. л.
▫️Уксус — для гашения соды
▫️Оливковое масло — 30 мл
▫️Сулугуни — 300 г
▫️Брынза — 300 г
▫️Шпинат свежий — 50 г
▫️Соль и перец — по вкусу

Приготовление:
1. Развести дрожжи в небольшом количестве тёплой воды.
2. Кефир комнатной температуры налить в миску, добавить гашеную соду, перемешать, посолить, влить оливковое масло, яйца и ещё раз перемешать.
3. Когда дрожжи набухнут, добавить половину в тесто вместе с половиной муки. Начать замешивать, в процессе добавляя оставшиеся дрожжи и муку. Для мягкости можно также добавить ещё оливкового масла. Дать тесту отдохнуть 15 минут.
4. Нарезать шпинат, переложить в миску. Туда же натереть оба вида сыра (если брынза мягкая, можно просто покрошить руками), добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Если начинка сухая, можно влить немного кефира. Дать постоять в холодильнике 15 минут.
5. Готовое тесто раскатать на припыленной мукой поверхности. В центр выложить начинку. Защипнуть края по кругу, получится большой мешочек. Удалить лишнее тесто. Прижать руками, чтобы пирог был плоским. В центре должна остаться небольшая дырочка, чтобы выходил лишний воздух.
6. Переложить пирог на сухую сковороду на средний огонь. Как только подрумянится, перевернуть, уменьшить температуру и накрыть крышкой. Обжарить в течение 15 минут, ещё раз перевернуть и через 5-7 минут снять с огня.
7. Готовый пирог нужно сразу смазать растопленным сливочным маслом.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
Вконтакте — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://dzen.ru/edashow