Сдобные пирожки с вишневой начинкой, как пух! Пирожки получаются легкие, невесомые, воздушные! Тесто просто тает во рту!

Сдобное тесто:
- 300 гр. муки
- 70 мл. молока или воды
- 2/3 ч.л. соли
- 50 гр. сахара
- 18 гр. прессованных дрожжей ( или 6 гр. сухих)
- 2 яйца С1
- 30 гр. сливочного масла, мягкого

Хрустящая корочка:
- 30 гр. сливочного масла
- 30 гр. сахара
- 50 гр. муки
- 1 ч.л. ванильного сахара

+1 яйцо и 1/2 ст.л. молока (воды) для смазывания пирожков

Приготовление:

1. В тёплой воде растворяю дрожжи - вода тёплая не горячая

2. Яйца растираю с сахаром

3. Вливаю дрожжевой раствор

4. В муку всыпаю соль

5. Вливаю жидкие ингредиенты, мягкое сливочное масло и замешиваю тесто

6. Тесто вымешивала 10 минут

7. Получается гладкий мягкий пластичный комочек теста пронизанный мелкими пузырями воздуха

8. Миску смазываю подсолнечными рафинированным маслом

9. Кладу в неё тесто накрываю и оставляю для брожения на 2 часа

10. Через час тесто нужно обмять

11. Подошедшее тесто обминаю

12. Делю на 12 кусочков по 45 грамм

13. Подкатываю в шарик и составляю на 20 минут

14. Шарик теста кладу гладкой стороной к столу и раскатываю в пласт

15. В центр кладу одну столовую ложку с горкой начинки

16. Защипываю, шов приглаживаю

17. Переношу на противень застеленный пергаментной бумагой швом вниз немного прижимаю

18. Сформированные пирожки оставляю на расстойку на 1 час

19. Духовку включаю разогреваться до 200 градусов

20. Для хрустящей крошки смешиваем муку с сахаром и ванильный сахаром - перемешиваю

21. Добавляю масло и перетираю в рассыпчатую влажную крошку

22. Для смазывания пирожков взбиваю яйцо с молоком

23. И смазываю пирожки когда они подойдут

24. Сверху присыпаю крошкой

25. Сразу же убираю их в духовку и при 200 градусов выпекаю 17 минут до румяности

Пирожки получаются легкие невесомые воздушные!
Тесто просто тает во рту!

Друзья на этом все я как всегда желаю вам удачной выпечки и до новых встреч!