Сливочный пломбир по ГОСТУ 1952г.

Сливочный пломбир - классика советского мороженого
Он идеально сочетается с вареньем, джемами, фруктами, ягодами, орехами и шоколадом

Ингредиенты:
- сливки 33-35% 500мл
- молоко 4%(или больше) 200мл
- яйца (желтки) 4шт.
- сахарная пудра 150гр
- ванилин 1гр.

Приготовление:
- отделить желтки от белков, нужны будут только желтки
- к желткам добавить 1гр ванилина и 150гр сахарной пудры, перемешать
- добавить молоко, хорошо перемешать
- на минимальном огне (или водяной бане) нагревать (не кипятить)
до консистенции сгущённого молока (около 25 минут)
- оставить остывать до комнатной температуры
- сливки влить в посуду для взбивания (посуда и сливки должны быть охлаждёнными)
- взбивать сливки сначала на маленьких оборотах, с появлением пузырей увеличивать скорость
- взбивать до плотных пиков (около 5 минут)
- смешать сливки и яичную смесь миксером на маленьких оборотах
- убрать в морозилку (каждые 30-40 минут доставать и перемешивать)