Добавки, улучшители и даже спирт с аскорбинкой нашли в хлебе эксперты алтайского политеха

Так каким же должен быть «правильный» хлеб, и имеет ли значение его цена?

По данным гильдии пекарей и кондитеров, индивидуальные предприниматели и небольшие пекарни в регионе производят 56,5% хлеба. Хотя, по количеству пекарен и хлебозаводов на душу населения Алтайский край занимает 13 место в стране.

Строгий запрос покупателя должно покрывать изобилие разных сортов хлеба в сетевых магазинах. Покупаем и самый дорогой хлеб, и буханку с минимальной ценой, а так же, самый свежий, испечённый прямо у нас на глазах, в магазине.

Самый дорогой, рассчитанный на три месяца хранения, хлеб оказался самым богатым на разные добавки. Здесь и соевый белок, и аскорбиновая кислота, растительное масло, даже немного спирта, он легко сминается и напоминает губку. Между тем, пористость хлеба определяет усвоение организмом. Самый недорогой хлеб по этому показателю занял второе место, а хлеб из маленькой пекарни оказался вне конкуренции.