Как приготовить глазунью. Яичница глазунья

Рецепт приготовления яичницы. Покажем два способа, как приготовить глазунью.

Способ 1️⃣
Наливаем мноооого масла. Разбиваем яйцо в миску, чтобы быть уверенным, что желток не порвется в сковороде. Аккуратно переливаем на прохладную сковороду с антипригарным покрытием.

Температура 120° - это средний огонь. Как только белок свернется, уменьшаем огонь. Если масло кипит, уменьшаем еще.

Причина подгоревших краев и сухого пузыристого белка - высокая температура.
Когда готовим на маленькой, то сверху белок не «доготавливается», поэтому нужно так много масла. Чтобы оно полностью покрыло белок, и он равномерно приготовился.

Это масло можно использовать несколько раз, так как его не доводили до высоких температур.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm

Способ 2️⃣
Теперь немного масла.
Яйцо выливаем также на прохладную сковороду и нагреваем на среднем огне. Как только начал сворачиваться белок, уменьшили огонь.

Из-за маленького количества масла, белок получается более тонким. Если же он толстый, то пока приготовится, желток может затвердеть. А можно порвать белок и он быстрее приготовится.