Система ведения пшеничной закваски

Хлебная корзина https://ovoynova.com/korzina_hlebnaya?utm_source=youtube
Хлебный клуб https://ovoynova.com/hlebnyiklub?utm_source=youtube

Система ведения пшеничной закваски
Пропорция один-два-два используется для кормления пшеничной закваски, чтобы поддерживать ее активность и кислотность на оптимальном уровне.
Кормление один-десять-десять может замедлить созревание закваски и снизить ее активность. Кислотность закваски зависит от активности бактерий и дрожжей, а также от сортности муки. Цельнозерновая мука может ускорить созревание закваски, но также может повысить ее кислотность.

#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб