Настоящие татарские баурсаки: рецепт, который меня удивил. Почему замораживают яйцо и почему нельзя греть масло

Баурсаки татарские очень отличаются от баурсаков казахских и если их полить сиропом медовым, то уже получается Чак-чак. Рецепт баурсаков очень интересный, так как необходимо масло для жарки постоянного остужать до теплого, а яйца так и вовсе стоит заранее заморозить (я не пробовала, но если у вас такой опыт есть, то поделитесь в комментариях!). Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇

🔥 Тайминг:
00:47 чем отличаются татарские баурсаки
01:06 для чего замораживают яйца и что это дает тесту
01:46 благодаря этому яичные белки разрушаются и тесто получается нежным
02:38 как удобнее замешивать такое липкое тесто без дрожжей и воды
03:22 формуем баурсаки татарские
04:21 как правильно жарить чак-чак
05:27 сколько времени жарить баурсаки
05:42 первая причина неудачных баурсаков
06:35 что будет если жарить в горячем масле и вторая причина неудачных баурсаков
06:55 разница очевидна!
07:37 сироп для чак-чака
07:52 как проверить готовность сиропа
08:12 как подавать баурсаки или чак-чак
08:49 советую!

🔥 считается, если яйцо заморозить, а том разморозить и готовить тесто на нем, то выпечка намного воздушнее (хотя, я не пробовала заморозить, баурсаки получились очень воздушные)
🔥 масло нужно после нагрева и жарки снова остужать, чтобы пожарить новую партию

🥛*стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов

✅ Ингредиенты:
яйцо комнатной температуры - 4 шт.
соль - 3 г = ¼ ч.л.
сода - 2 г = ¼ ч.л.
уксус 9% - 5 мл = 1 ч.л.
мука - 350 (+/-) г = 2,5 стакана*
растительное масло - 10 мл = 1 ст.л.

✅ Сироп для чак-чака:
сахар - 30 г = 1,5 ст.л.
вода - 30 г = 3 ст.л.
мёд или сахарный сироп - 50 г = 2 ст.л. или 4 ст.л. соответственно (мёд плотнее)

❗ Выход: 550 г

❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» https://www.youtube.com/channel/UCFsret_CFa2AZ2IdcLhikpg/

👇 Нас можно найти ЗДЕСЬ👇
🛑КАНАЛ НА Дзене https://dzen.ru/edanalyuboivkus
🍒Инстаграм https://www.instagram.com/edanalyuboivkus/
🍇Вконтакте https://vk.com/edanaluboivkus
🍒Одноклассники https://ok.ru/edanaluboivkus
🛑Телеграм канал https://t.me/edanalyuboivkus
🍇ТикТок https://www.tiktok.com/@edanalyuboivkus
🛑Наш сайт https://edanalyuboivkus.ru
✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru

🔥 Подписывайтесь на наш канал, следите за новыми интересными рецептами, находите для себя что-то новое даже в старых или известных вам рецептах, пишите комментарии и приятного просмотра с удачным приготовлением после!

#еданалюбойвкус #рецепты #татарскаякухня #чак_чак #баурсаки