Мой выбор на Пасху! Коломба, Панеттоне: удивительная итальянская Пасхальная выпечка

⭐Настоящий шедевр для вашего Пасхального или Рождественского стола! Коломба ди Паскуа (Colomba di Pasqua)- Пасхальный голубь - традиционная итальянская выпечка. По сути это тот же Панеттоне (PANETTONE). Но только Панеттоне итальянцы пекут на Рождество, а Коломбу - на Пасху. Скажу честно, рецепт не самый простой, но не пугайтесь! С помощью этого видео с пошаговыми инструкциями вы с легкостью справитесь с этой выпечкой. А результат превзойдет все ожидания! Это будет самая вкусная паска (кулич), которые вы когда-либо готовили! Готовьте и Наслаждайтесь! Это Вкусно! 😍


Рекомендую посмотреть:
😋 Подборка Рецептов Вкуснейшей Выпечки на Пасху: https://dzen.ru/suite/e06e005c-18d7-42cb-b571-7bde1c612a43?share_to=link
😋 Маковый рулет: https://dzen.ru/video/watch/6414658ca49c2f7083bbd518
😋 Творожная (Царская) паска: https://dzen.ru/video/watch/642fda9e6960ec06cbc528d8

00:00 -Коломба, Панеттоне
01:44 -Готовлю опару
03:17 -Подготовка цукатов и изюма
04:02 -Замес первого теста
10:06 -Подготовка начинки
10:25 -Замес второго теста
13:51 -Подготовка форм
15:48 -Формовка и расстойка
18:31 -Готовлю глазурь (Макаронаж)
19:22 -Выпекание. Возможные ошибки
22:14 -"Отвисание" выпечки
22:36 -Разрезаю и дегустирую
24:06 -Понадобится продуктов

⭐Это Вкусно в соцсетях:
✔Фейсбук: https://www.facebook.com/its.delicious.channel
✔Инстаграм: https://www.instagram.com/itsvkusno/

✅Понадобится:
Для опары:
20 гр. свежих дрожжей / или 7 гр. сухих/
100 гр. муки Манитоба /13-14 гр. белка/
50 мл. воды

Первое тесто:
Опара+
375 гр. муки Манитоба
240 мл. холодной воды
60 гр. желтков
100 гр. сахара
100 гр. холодного сливочного масла /82%/

Второе тесто:
Первое тесто +
90 гр. муки Манитоба
60 гр. желтков
20 гр. сахара
30 гр. меда
4 гр. соли
30 гр. холодного сливочного масла /82%/

Миндальная глазурь:
60 гр. миндальной муки
75 гр. сахара
25 гр. кукурузного крахмала
45 гр. белка

Для начинки:
100 гр. темного изюма
100 гр. светлого изюма
100 гр. цукатов
Цедра 1 апельсина
50 мл. апельсинового сока
100 мл. темного рома

Для украшения:
Миндаль
Миндальные лепестки
Термостабильный сахар в гранулах


✅Расчёт объёма формы и количества теста.

Для Панеттоне в форму объёмом 1л, т. е. 1000 см3
нужно взять 420 гр. теста
Т.е. коэффициент 0,42
При таком соотношении теста в форме, у панеттоне получаются красивые круглые шапочки.
А объем (V) любой формы можно рассчитать по формуле:
V = π·R²·H ( где R -радиус формы, H - высота формы, число π=3,14 )

Форма для панеттоне у меня размером 13,5×9,5см.
Ее объем равен 1340 см3
Рассчитываем количество теста:
1340×0,42=563 гр.

Размеры формы голубки:
20×29×5,5 см
Она не цилиндрической формы, поэтому её объем я рассчитывала в несколько этапов. Но так как все формы для Коломбы одинаковые, я не стала выкладывать все расчёты, а просто напишу вычисленный объем.
Ее объем равен 1800 см3
Рассчитываем количество теста:
1800×0,42=756 гр.

И помните, что больше- не всегда лучше 😜 не перегружайте форму тестом. Не повторяйте моей ошибки


#этовкусно