Рассольник с рисом

Ингредиенты (на кастрюлю 2,5 литра):
- мясо или птица (у меня птица);🍗
- Картофель (5 шт среднего размера);🥔
- Лук (2 мелких головки, или одна но большая);🧅
- Морковь (1шт)🥕
- Томатная паста (маленькая упаковка, или 2 столовые ложки);🍅
- Рис (2-2,5 столовые ложки);🍚
- Маринованные огурцы (3-4 шт среднего размера)🥒
- Зелень, соль и перец по-вкусу;🥬
- Чеснок (один зубчик);🧄
- Рассол («на глаз», примерно пол стакана).🍵

Итак, первым делом варим бульон из любого мяса, в моем случае, это домашняя курочка. В процессе варки бульона не забываем снимать пенку, это важно.

Пока варится бульон, почистим овощи для заправки, это картофель, лук и морковь.

Когда мясо сварилось (у меня прошло примерно минут 40-60) вынимаем его из кастрюли. Если видите, что после варки мяса, бульона стала меньше, то добавьте горячей воды.

Затем нарезаем картофель небольшими кубиками и отправляем его в бульон.

Как только бульон с картофелем закипит, добавляем рис (если вы предпочитаете рассольник с перловой крупой, то ее надо предварительно замочить, иначе вариться она будет долго) и оставляем все вариться до готовности риса и картофеля (это примерно минут 15-20).

В это время, делаем заправку. Нарезаем лук мелким кубиком, а морковь натираем на мелкой терке. В разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и отправляем лук с морковью обжариваться.

Дальше берём маринованные огурцы (у меня домашние, делала мамочка) и нарезаем их на мелкие кубики. Нарезали и отправляем к моркови с луком. Перемешали и оставляем тушиться на несколько минут.

Я очень люблю добавлять чеснок во многие блюда, поэтому берём один зубчик чеснока и выдавливаем его через чеснокодавку в заправку (если вы не любите чеснок, то можно и не добавлять).

Затем к заправке добавляем томатную пасту, перемешиваем и вливаем немного рассола из банки с огурцами. Все перемешиваем еще раз, закрываем крышкой и тушим еще минут 5.

Пока заправка тушится, займемся отварным мясом. Я его обрезала с костей, нарезала небольшими кусочками и отправляем в бульон. И сразу же после этого, можно переложить заправку в бульон.

После всего этого солим перчим по-вкусу. Добавляем зелень, у меня это зеленый лук и укроп. Перемешиваем и все, рассольник готов.

Я очень люблю рассольник со сметаной, это безумно вкусно 😋

Приятного аппетита!