ПП ВАТРУШКИ без дрожжей, без глютена, без сахара

Готовим полезный вариант всеми любимых ватрушек с творогом на бездрожжевом творожном тесте, без глютена, без сахара, с повышенном содержанием белка.

Выход: 6 штук весом 500 грамм
КБЖУ на 100 гр: 241,81/15,28/9,80/22,89
КБЖУ в 1 шт: 201,50/12,73/8,17/19,07
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара

ТЕСТО:
Яйцо С1 - 1 шт
Творог в брикете 5% - 180 гр
Сливочное масло - 30 гр
Мука из зеленой гречки - 60 гр (овсяная, рисовая)
Кукурузная мука - 60 гр
Разрыхлитель - 7 гр
Ванилин - щепотка
Подсластитель - 4 гр

НАЧИНКА:
Белок - 1 шт
Мягкий творог 0% - 170 гр
Кукурузный крахмал - 5 гр
Ванилин - щепотка
Подсластитель - 4 гр
Изюм - 30 гр
Желток - 1 шт - для смазывания теста

Начинка: изюм залить кипятком на 10 минут, затем слить воду и обсушить бумажным полотенцем. В миску поместить мягкий творог, белок, подсластитель, ванилин и крахмал. Перемешать до объединения ингредиентов. Добавить изюм, перемешать.
Тесто: в миску поместить творог. Добавить яйцо, растопленное сливочное масло, подсластитель и ванилин. Пробить блендером. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем. Муки может потребоваться больше или меньше, зависит от влажности творога. Тесто должно получиться мягким, пластичным, слегка липнущим к рукам. Разделить тесто на 6 равных частей. Из каждого кусочка теста скатать шарик, выложить на расстоянии друг от друга на пергамент. Мерной ложкой или дном стакана сделать углубления. Наполнить углубления начинкой. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 20 минут. Следите, чтобы дно не пригорело. Ватрушки особенно вкусные в тёплом виде. Я храню их в холодильнике, а перед употреблением грею 30 секунд в микроволновке.