Пельмени с Тофу в оболочке из Дайкон редьки Рецепт без Муки (без Глютена) и Мяса

✨• В начинку можно добавить любой фарш (по желанию) и ее остатки можно использовать для любого вида пельменей, на котлеты и начинку для Спринг Роллов.

✨Пельмени с Тофу в оболочке из Дайкон редьки (무피만두)
🥢Ингредиенты:
(на 80 шт пельменей, т.е. 80 шт. Дайкон оболочек)
✅Для Дайкон Оболочек:
Дайкон редька 1 редька (толстая)
Маринад – уксус (любой 4% или 6%) + вода – пропорция 2 : 1
• Дайкон нарезается очень тонкими кружками и замачивается в маринаде на 30 минут (все остальное, как в видео) или используем сразу готовый Маринованный Дайкон – 쌈무
✅Начинка:
белокочанная капуста 3 больших листа (бланшированная)
морковь 1/3 часть средней моркови
грибы Шиитаке (сушенные) 4 шт.
зеленый лук 2 пера
тофу (твердый) 125г
яйцо 1 шт.
✅Специи:
черный молотый перец ¼ ч.л.
соевый соус 2 ст.л.
сахар (коричневый) 1 ч.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
✅Так же потребуются:
клейкая рисовая мука (или любой крахмал) около 2 ст.л.
пароварка
вода
немного соли

🥢Способ приготовления:
1) Замочите грибы Шиитаке в холодной воде пока они полностью не размякнут (около 30 минут). Затем отожмите их, нарежьте на мелкие кубики и добавьте в них все СПЕЦИИ. Перемешайте и настаивайте 10 минут.
2) Бланшируйте листья капусты до мягкости твердой их части. Затем натурально остудите и нарежьте очень мелко. Отожмите воду.
3) Нарежьте морковь на мелкие кубики.
4) Тонко и мелко нарежьте зеленый лук.
5) Тофу разомните ножом (или руками) и отожмите из него всю воду.
6) Смешайте все ингредиенты начинки вместе и настаивайте 10 минут.
7) Дайкон оболочку (кружки) аккуратно отожмите и замочите в холодной воде на 5 минут, затем снова отожмите и повторите замачивание, и снова отожмите. Потом обсушите кухонным бумажным полотенцем.
8) Половину каждого кружка (оболочки) Дайкон окуните в клейкую рисовую муку (тонким слоем) и заложите максимально возможное количество начинки (от ½ до 1 ст.л.). Склейте края круга получая форму полукруга (пельмень).
9) Пропаривайте полученные пельмени 5-7 минут с момента закипания воды.
10) Подавайте к столу с дип-соусом (по желанию): соевый соус 1 ст.л. + вода 1 ст.л. + уксус ½ ст.л. + красный молотый перец чили (кучуткару) щепотка (по желанию для острой версии дипа).