Бомбическая курочка карри. Приготовит даже граборукий. И не разочаруется!

Рецепт идеальной курочки карри. Рецепт простейший, но тем ни менее вкусный - нежный, пряный, ароматный, с пикатным характером. Попробуйте приготовить.

Граммовки:
- Филе бедра курицы - 1кг
- Сливки 10-20% - 1 упаковка 0.5л (как вариант кокосовое молоко)
- Болгарский перец - 2 крупных
- Лук репчатый - 3 средних
- Морковь - 1 средняя
- Чеснок - половина головки
- Имбирь - примерно столько же, сколько чеснока
- Готовая приправа Карри
- Томатная паста - 2ст. ложки с горкой
- Зелень для подачи (петрушка/кинза)

Процесс приготовления:
По нарезке. Я в рецепте совершил ошибку) Лучше делать все идентично - или все кубиками, или все брусочками. У меня вот что-то пошло не по плану. На вкус не влияет, чисто на визуал.

Подготовка.
1. Нарезать мясо. Небольшими брусочками или кубиком. Избавляемся от хрящей, кожи, лишнего жира
2. Нарезать морковь. Тонкими брусочками или кубиком
3. Нарезать перец. Тонкими брусочками или кубиком
4. Нарезать. Тонкими полукольцами/четвертькольцами или кубиком

Сборка.
1. На сильном огне быстро обжарить мясо на растительном масле (можно смесь подсолнечного и оливкового). Необходимо быстро задать красивую золотую корочку, но не пересушить. Присолить, приперчить, убрать со сковороды.
2. Обжарить овощи. Жарить на том же масле и сковороде после курицы. Так мы получим весь вкус от мясных прижаринок)
- начать с лука. До легкой золотистости на огне чуть выше среднего. Добавить немного сахара для лучшей карамелизации.
- добавить морковь. Обжарить вместе до легкой мягкости моркови
3. Добавить специю Карри 2 ст. ложки. Можете больше - по вкусу. Минутку прогреть, чтобы раскрылись специи
4. Продолжать обжаривать овощи.
- добавить болгарский перец. Пару минут до легкой мягкости
- отодвинуть овощи, добавить на сухую часть сковороды томатную пасту. Прогреть ее пару минут.
- перемешать с овощами.
5. Вернуть в сковороду к овощам мясо. Перемешать.
6. Добавить ибмирь с чесноком. Прогреть. Осторожнее. Они могут начать быстро гореть.
7. Влить сливки, перемешать.
8. Дать потомиться минут 15-20.
9. Пробовать на соль/сахар/остроту и тд. Балансить на свой вкус.

Подача:
Залетает на ура с любым гарниром (проверено на рисе, макаронах, лапше, грече, пюрешкой). Но идеально, как по мне, с рисом. Да и каноничнее.
Отвариваем рис, щедро сверху покрываем мясом и, главное, не жалеем соуса - мясо фигня. Соус все.
Посыпаем зеленушкой. На мой вкус кинза идеальна, но тут на любителя. С петрушкой тоже балдеж