Китайские пельмени ЦзяоЦзы со свининой и креветками

В этом выпуске мы приготовим необычные китайские пельмени Цзяоцзы. Непривычное сочетание свиного фарша и креветок и сочный ароматный бульон. На 4-5 порций понадобится мука, пекинская капуста, свиной фарш и любые креветки, соевый соус, вино, кунжутное масло зеленый лук и имбирь. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 420 гр.
Вода -350 мл.
Фарш свиной - 500 гр.
Пекинская капуста - 450 гр.
Креветки очищенные - 250 гр.
Соевый соус - 2 ст.л.
Сычуанское вино (херес) - 2 ст.л.
Кунжутное масло - 2 ст.л.
Имбирь - 50 гр.
Соль - 2 ч.л.
Черный перец - 1 ч.л.

КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ ЦЗЯОЦЗЫ С КРЕВЕТКАМИ РЕЦЕПТ:
1) Первым делом замочим капусту. Для этого отделяем листья от качана. Листья не выбрасываем, они еще понадобятся для приготовления. Нарезать будем только белую часть. Листья отделяем, затем нарезаем соломкой и рубим кубиком. Зеленый лук мелко рубим.
2) В сито выкладываем капусту, солим 1 ч.л. соли, жмем руками и оставляем просолиться на пол часа. Через пол часа она отдаст сок, после этого выжимаем её и отправляем к свиному фаршу.
3) Креветки если не очищенные, очищаем от панцирей, головы и хвоста. Очистки не выбрасываем, из них можно приготовить замечательный суп Биск, ссылка будет в описании и в подсказке. Мякоть креветок нарезаем кубиками не больше 1 см. и тоже отправляем к свиному фаршу. Также добавляем зеленый лук. Натираем 1-2 ст.л. имбиря на мелкой терке, добавляем чайную ложку перца и заливаем соевый соус, затем шаосинское вино, которое можно заменить хересом и кунжутное масло. Вымешиваем фарш до однородности и солим 1 ч.л. соли. Мариновать нужно минимум 3 часа, лучше на ночь.
4) Теперь займемся тестом. В муку выливаем 250 мл. кипятка. Перемешиваем вилкой и заливаем не горячей воды. Вымешиваем тесто 10-15 минут, затем смазываем маслом и убираем настояться на 1 час под пленкой.
5) Далее тесто делим на 4 равных части. Скатываем каждую в колбаску толщиной 4 см. и нарезаем отрезками на 7 частей, где-то по 2 см. Раскатываем довольно тонко, формируем круг и таким образом подготавливаем всё тесто.
6) На каждый кружок выкладываем по 1 ст.л. фарша, соединяем приплюснув посередине и собираем пельмень гармошкой с одной стороны.
7) В кастрюле разогреваем воду до кипения и на паровую баню выкладываем листья капусты. Это важно, иначе они намертво пристанут. На листья выкладываем порцию пельменей и накрыв крышкой готовим на пару ровно 15 минут.


Подаем цзяоцзы на листьях капусты с острым соусом чили, соевым или даже с нашей сметаной. Пельмени получаются сочные с необычным азиатским вкусом. Приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился этот рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны!