ЦАРСКИЙ КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ, волокнистый, мягкий, влажный! 100% ЛУЧШИЙ рецепт КУЛИЧА, никогда не устану их печь

🔹Ингредиенты 🔹
✔Молоко (теплое) — 150 мл.
✔Дрожжи — 8 г сухих или 20 г свежих.
✔Желтки яичные — 4 шт.
✔Сахар — 120 г или по вкусу.
✔Ваниль — по вкусу.  
✔Масло сливочное или маргарин — 90 г.
✔Соль —1/3 ч. л.
✔Коньяк/ром/ликер — 2 ст. л. (необязательно).
✔Мука пшеничная — 370-400 г.
✔Изюм — 100 г.
Глазурь:
✔Сухое молоко — 100 г.
✔Сахарная пудра — 50 г.
✔Молоко — 30-50 мл
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).

🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
❗Примечания ❗
✅В зависимости от размера желтков, от того, будете ли вы добавлять коньяк, также от качества муки, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться очень мягким. Не забивайте его мукой.
✅Сладость теста можете регулировать на свой вкус.
✅Такое тесто вымешивается долго. Сначала я хорошо вымешиваю его лопаткой, потом смазываю руки растительным маслом, и вымешиваю руками.
✅Коньяк придает тесту мягкость, аромат и с ним куличики дольше не черствеют. Коньяк можно заменить на ром, ликер, водку или полностью исключить спиртовой продукт.
✅Изюм можно не добавлять. Также вместо него можно использовать цукаты и другие сушеные ягоды.
✅Это тесто насыщено сдобой, в нем много жира, поэтому поднимается оно дольше и не столь пышно. Но это не влияет на его текстуру. Если тесто не забито мукой, мякиш у куличей получится очень мягким, упругим, влажноватым (нет ощущения сухости теста) и вкусным.
✅При приготовлении глазури, молоко в сухую смесь добавляйте по 1 ст. л. Масса должна получится вязкой, по консистенции немного гуще сгущенки. Такая глазурь застывает очень быстро, поэтому работать с ней надо тоже быстро. Готовим глазурь, когда куличи уже остынут (наносим ее на остывшие шапочки). Присыпку лучше делать сразу, после нанесения глазури на каждый кулич — пока я присыпала первые куличи, на двух последних глазурь уже почти застыла, и я с трудом закрепила на них присыпку.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖