Коптильня из ..овна и палок. Трэш-коптильня из транспортировочного ящика, что получилось.

#специи #павелагапкин #пряности
- телеграмм-канал Павел Агапкин https://t.me/agapkinpavel
- канал с рецептами для термокамер от Павла Агапкина @emkolbaski-termo
- розничные магазины ЕМКОЛБАСКИ https://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/
____
Сырокопченое мясо в самодельной коптильне, рецепт.

Мясо - 1 кг
Соль нитритная - 25 г (2,5%)
https://www.emkolbaski.ru/nitritnaya-sol-500-gr/

Лабиринтный дымогенератор
https://www.emkolbaski.ru/spiral-labirintnyiy-dyimogenerator/

Щепа "для лабиринтов"
https://www.emkolbaski.ru/schepa-dlya-labirintnyih-dyimogeneratorov/

Мясо обсыпать солью, упаковать в вакуум и положить в холодильник на 1-3 месяца.
Далее достаньте мясо из пакета, првесьте на крючок, поместите в ящик для копчения и подождите, когда мясо обсохнет.
Можно внутри коптильни поставить пару свечек или направить электрофен внутрь камеры или тепловую пушку. Через час мясо обсохнет и теперь можно зажечь дымогенератор.
Лабиринтный дымогенератор зажгите с трех сторон.
Спустя 1 час такого копчения продукт будет готов.
Подробнее об устройстве коптильни и о способах копчения в ней, смотрите в ролике.