Готовим ЛЕГЕНДАРНЫЙ шоколадно-творожный ПИРОГ "ПОДУШКИ" по рецепту Саши Бельковича | ПроСто Кухня

Ингредиенты:
Для бисквита
Яйца 4 шт.
Сахар 120 г — 60 г в белки и 60 г в желтки
Подсолнечное масло 75 мл
Молоко 75 мл
Мука 140 г
Какао 30 г
Разрыхлитель 3 г
Соль щепотка
Для творожной части
Творог 400 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 100 г
Кукурузный крахмал 1 ст. л
Ванилин 2 г

Вам понадобится форма для выпекания 30 на 22 см

Приготовление:
В большую миску отправить творог, ванилин, сахар (100 г), крахмал 1 ст. ложку и 1 яйцо, перебить погружным миксером до однородной нежной текстуры. Полученную массу переложить в кондитерский пакет.
Разбить 4 яйца, отделить желтки от белков, переложить в отдельные миски. В белки отправить щепотку соли и взбить миксером с венчиками до увеличения в объёме. В середине взбивания всыпать сахар (60 г) и продолжить взбивать до пиков.
В отдельную миску к желткам добавить сахар (60 г), молоко, подсолнечное масло и щепотку соли, взбить миксером венчиками до однородности. Затем влить молоко и взбить миксером.
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и какао. Затем пересыпать ко взбитым желткам и перемешать до однородности.
В шоколадное тесто отправить часть взбитых белков и слегка перемешать венчиками, затем добавить остальную часть белков и перемешать до однородности силиконовой лопаткой.
Форму для выпекания выстелить пергаментом придав ему форму, и перелить тесто, равномерно распределить.
Отрезать большой кончик у кондитерского пакета и отсаживаем полоски, чтобы получились клеточки. Так чтобы каждая полоска оказалась под другой полоской, чередуя их. И сделать финальный контур по бокам пирога.
Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Готовому пирогу дать 10 минут остыть и нарезать на подушечки по центру каждой белой полоски.

Приятного аппетита!