Если закваска кислая, что делать

Бесплатный мини-курс "Легкий старт в выпечке хлеба" https://salebot.site/md/mini_coursehleb?utm_source=youtube
Хлебная корзина https://ovoynova.com/korzina_hlebnaya?utm_source=youtube
Хлебный клуб https://ovoynova.com/hlebnyiklub?utm_source=youtube
Бесплатный мини-курс https://salebot.site/md/mini_coursehleb?utm_source=youtube
Мой канал в Дзен https://dzen.ru/profile/editor/ovoynova
******************************************************************************************************
Если закваска кислая, что делать?

Закваска может быть кислой, в процессе выведения мы этого и добиваемся. Это нормально.

Эта же проблема может возникнуть, когда закваска уже зрелая. Мы её ведём, и вдруг она у нас не растёт и замирает. Это может произойти из-за смены муки. Я не рекомендую покупать муку ВкусВилл. По отзывам, закваску на этой муке очень сложно вывести.    

Закваска может стать кислой при изменении температурного режима. Она перестает расти. Зрелая закваска может стать кислой из-за нарушения режима кормления, неправильных пропорций. Необходимо систематизировать подход к закваске, прежде чем выводить новую. Нужно попробовать её взбодрить. Чтобы понять, хороша закваска или нет, нам нужно 1-2 дня, а на вывод 6-7 дней. Пробуем старую закваску привести в чувство, дать ей каких-нибудь вкусняшек.

Закваску можно вести по разному: разными пропорциями, разными промежутками времени. Но нужно понимать, что от этого зависит её сила, аромат, бродильная активность.

#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #готоваязакваска #ведениезакваски #безглютеновыйхлеб #мука #тесто #каквестизакваску #полезныйхлеб