ВЕСЕННЯЯ ФЕЕРИЯ! Скорее приготовьте САЛАТ С КАЛЬМАРОМ И БЭБИ-КАРТОФЕЛЕМ по рецепту Саши Бельковича | ПроСто Кухня

Ингредиенты:
Бэби-картофель 500 г
Кальмары командорские замороженные 250 г
Черри разноцветный микс 150 г
Оливки 50 г
Красный лук ½ шт.
Сливочное масло 30 г
Чеснок 5 зубчиков
Петрушка 5 г
Тархун свежий 10 г
Лимон 1 шт.
Оливковое масло 50 мл
Подсолнечное масло 20 мл
Сахар 1 ч. л
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Отварить картофель в мундире в солёной воде до готовности около 30 минут. Слить воду и дать остыть.
Тушки кальмара заранее разморозить, убрать плёнки, разрезать с одной стороны и развернуть как лист, слегка прорезать диагональные надрезы на разрезая тушку до конца. Сделать надрезы поперёк крест-накрест по всей поверхности, а затем разрезать на квадратные средние кусочки. Таким образом обработать ещё одну тушку и отправить в миску.
Добавить к кальмарам 2 измельчённых зубчика чеснока, 20 мл оливкового масла, посолить и поперчить, перемешать и оставить мариноваться.
Заправка: натереть на мелкой тёрке лимонную цедру в миску и выжать сок ½ лимона. Добавить в заправку 1 ч. ложку сахара, перемешать, влить оливковое масло (30 мл). От веточек тархуна оторвать листики и мелко нарубить.
Картофель слегка раздавить руками, а 3 зубчика чеснока в шкурке раздавить ножом. На сковороду отправить 30 г сливочного масла, раздавленный чеснок и слегка обжарить. Закинуть в чесночное масло картофель и обжарить на сильном огне с двух сторон. Картофель отправить в большую салатную миску.
На чистую сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) и обжарить кальмары на сильном огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Затем отправить к картофелю.
Разноцветные помидоры и оливки разрезать пополам и отправить в салатную миску. Красный лук нарезать тонкой соломкой, порвать листики петрушки и отправить в салат.
Полить салат заправкой и перемешать.
Переложить салат-закуску на большую сервировочную тарелку.

Приятного аппетита!