АССОРТИ ШИКАРНЫХ ЗАКУСОК ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА! Готовим СЕТ МИНИ-КАНАПЕ по рецепту Саши Бельковича | ПроСто Кухня

Ингредиенты:
Тосты с авокадо и креветками
Хлеб белый тостовый 3 ломтика
Авокадо 2 шт.
Лимон (сок) ¼ шт.
Творожный сыр 30 г
Чеснок 1 зубчик
Креветки варёно-мороженные 70 г
Подсолнечное масло 40 мл
Чёрный кунжут 3 г
Соль, перец

Канапе с ветчиной, сыром и миндалём
Хлеб белый тостовый 3 ломтика
Чеддер сыр слайсами 70 г
Ветчина слайсами 50 г
Миндаль обжаренный 20 г

Сырные шарики в обсыпке
Начос 25 г
Сыр творожный сливочный 40 г
Сыр «Российский» — 150 г
Яйца (отварные) 3 шт.
Петрушка 15 г
Грецкие орехи 50 г
Паприка копчёная 7 г
Соус «Свит чили» 3 ч. ложки

Понадобятся кондитерское кольцо диаметром 5 см и кондитерский пакет с насадкой

Приготовление:
Заранее разморозить и очистить креветки. К креветкам отправить измельчённый зубчик чеснока, поперчить и посолить по вкусу, влить 30 мл подсолнечного масла, перемешать и оставить мариноваться на 3 минуты. На разогретую сковороду налить 10 мл подсолнечного масла и обжарить креветки в течение пары минут, дать остыть.
Авокадо разрезать пополам, вытащить мякоть и переложить в куттер. Влить сок ¼ лимона и перебить до пюреобразной консистенции. К авокадному пюре добавить творожный сыр (30 г) и перебить до однородности. Переложить авокадно-сливочный мусс в кондитерский пакет с насадкой и отрезать кончик.
Из ломтиков хлеба с помощью кондитерского кольца вырезать кружочки для канапе (по 3 кружочка из одного ломтика, всего 18 кружочков). Отправить кружочки для тостов на противне в заранее разогретую до 180 градусов духовку с конвекцией на 2 минуты. Готовым тостам дать остыть.
Сборка тостов с авокадо и креветками: на подсушенные 9 тостов отсадить по спирали с помощью кондитерского пакета авокадный мусс, в центр слегка притопить по одной креветке и посыпать каждое канапе чёрным кунжутом.
Из слайсов ветчины и сыра вырезать кружочки с помощью кондитерского кольца.
Сборка тостов с авокадо и ветчиной: на подсушенные 9 тостов отсадить с помощью кондитерского пакета небольшое количество авокадного мусса и размазать ножом, сверху положить кружочки сыра и ветчины, в центр выдавить большую горошину мусса и украсить миндалём (по 1 шт.).
Сборка сырных шариков в обсыпке: «Российский» сыр и заранее отваренные, остывшие и очищенные яйца натереть на мелкой тёрке, добавить творожный сыр (40 г), свит чили и перемешать до однородности. Мелко нарубить листики петрушки, а грецкие орехи перемолоть в куттере.
Из творожно-яичной массы скатать шарики и посыпать разными видами обсыпок: ореховой, зеленью и паприкой. Вставить в каждый шарик по 1 начос.
Сервировка:
На большую сервировочную тарелку или на декоративную доску выложить все виды канапе.

Приятного аппетита!