Мойву больше не жарю! Готовлю по-испански. Рецепт эскабече из мойвы за 4 минуты

Эскабече — это блюдо испанской кухни, представляющее собой рыбу, маринованную в остром соусе. Для приготовления эскабече можно использовать разные виды рыбы, как белую, так и красную. Однако чаще всего используются мелкие виды рыб, такие как сардины, анчоусы или некрупные сельди.

Рыбу недолго обжаривают в оливковом масле. Одновременно с этим готовят маринад, в который помимо уксуса добавляют различные пряности, такие как шафран, лавровый лист, чеснок, перец чили и лимонная цедра. Маринад доводят до кипения, затем заливают им горячую рыбу, охлаждают и оставляют мариноваться на длительное время — на ночь или даже на сутки.

Подают эскабече холодным.