Как зарабатывать на конской колбасе? Аутентичный казылык из Татарстана

Фермер из Кукморского района Татарстана Ильнур Гатин строит бизнес на создании максимально аутентичного татарского деликатеса. Казылык готовится в старинном деревенском доме, где испокон веков держали коней и по осени готовили колбасу. Повара, местные жители, готовят казылык вручную от разделки до упаковки в телячью кишку, которая, к слову, халяльная и привозится в Татарстан из Аргентины — в России такую, как оказалось, не найти.

Ильнур пришел в сельский бизнес неожиданно, спустя долгие годы работы в банковской сфере. Но одна деловая встреча поменяла его взгляд на путь в бизнесе… Теперь фермер нацелен на создание премиального татарстанского продукта и придумал технику вяления конины и гусятины, опираясь на опыт финнов, которые гремят на весь мир своей олениной.

В этом выпуске вы узнаете:
— как делать аутентичный казылык в старом деревянном доме, не нарушая СанПиН;
— кони на «аутсорсе»: как создавать мясную продукцию, не имея своего стада;
— в чем бизнес на конине пострадал от санкций?

Реклама. agro.tatarstan.ru

Видео: Айгуль Мутыгуллина, Динар Ахметзянов, Евгений Жура