Свинина, запеченная с картофелем и грибами на противне в духовке. Приготовила в выходной день для своей семьи

Ингредиенты на 6 порций:
800 г свиной корейки, карбонада или вырезки;
250 г шампиньонов или лесных грибов;
1 кг картофеля;
1 большая луковица репчатого лука;
100 г твердого сыра;
150 г сметаны;
соль, перец, паприка - по вкусу;
растительное масло - для жарки.