Только сливки и молоко 🐄 Простой десерт без выпечки 🍮 Рецепт шоколадно-ванильной панна-котты

Ингредиенты:

Для ванильной части:
- 120 мл молока
- 120 мл сливок (20% жирности)
- 10 г желатинового порошка (220 г)
- 50 мл холодной воды
- 1/2 ч.л. ванилина (или ванильного экстракта)
- 45 г сахара

Для шоколадной части:
- 120 мл молока
- 120 мл сливок (20% жирности)
- 10 г желатинового порошка (220 г)
- 50 мл холодной воды
- 50 г темного шоколада
- 40 г сахара (но добавлять по вкусу)
- 1/2 ч.л. какао-порошка

Способ приготовления:

1. Для ванильной части: замочите желатин в холодной воде на 15 минут.

2. В кастрюлю добавьте молоко и сливки. Включите огонь ниже среднего. Добавьте сахар и размешайте до растворения. Добавьте ванилин и снова перемешайте. Выключите огонь. Добавьте набухший желатин и перемешайте венчиком до однородности.

3. Разлейте смесь в формочки. Поместите в холодильник на 2 часа.

4. Приступайте к приготовлению шоколадной части после того, как ванильная половина застынет. Замочите желатин в холодной воде на 15 минут.

5. Мелко нарежьте шоколад.

6. В сотейник добавьте молоко и сливки. Включите огонь ниже среднего. Добавьте шоколад и перемешайте до растворения. Добавьте сахар по вкусу (меньше или больше, чем в видео. Количество зависит от выбранного вами шоколада). Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте. Снимите сотейник с огня.

7. Добавьте в сотейник набухший желатин и перемешайте венчиком до растворения. Охладите смесь до комнатной температуры.

8. Достаньте формы из холодильника и процедите шоколадную часть через сито. Дайте постоять в холодильнике 1,5 часа или больше.

9. Когда панна-котта полностью застынет, она готова к употреблению. Вы можете подавать ее в форме, в которой она была приготовлена. Или можно извлечь его следующим образом. Вскипятите воду в небольшой кастрюле на среднем огне. Движениями, как в видео, нагрейте дно формы для десерта в течение 3-8 секунд. При необходимости сделайте то же самое с боками, все зависит от формы - чугунная нагреется быстрее, керамическая - медленнее. Главное - не переусердствуйте, иначе десерт потечет. По бокам также можно пройтись тонким ножом, если десерт не отходит при нагревании.

10. Переверните форму с десертом на сервировочное блюдо. Подавайте с чем-нибудь хрустящим: крошками печенья, как на видео, или миндальными лепестками.

Другие рецепты: https://yumchief.com/