ПАСТА С СЕВЕРА ИТАЛИИ ПО-РУССКИ? ЛЕГКО! Скорее попробуйте ДОМАШНЮЮ ПАСТУ от шефа Бельковича | ПроСто Кухня

Ингредиенты:
Тесто:
Гречневая мука 7 ст. ложек с горкой — 29 рублей («Ашан», 500 г = 120 р.)
Манка 2 ст. ложки с горкой — 4 рубля («Ашан», 800 г = 60 р.)
Мука пшеничная 2 ст. ложки с горкой — 4 рубля («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Яйца (желтки) 2 шт. — 24 рубля («Ашан», 10 шт. = 122 р.)
Оливковое масло 1 ст. ложка — 20 рублей («Ашан», 500 мл = 670 р.) 
Вода
Соль
Для соуса:
Капуста белокочанная молодая 150 г — 6 рублей («Ашан», 1 кг = 42 р.)
Картофель 250 г — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Чеснок 3 зубчика — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 480 р.)
Плавленый сыр с грибами 3 ст. ложки с горкой — 53 рубля («Ашан», 400 г = 263 р.)
Шалфей свежий 3 веточки — 30 рублей («Лента», 30 г = 130 р.)
Оливковое масло 25 мл — 33 рубля («Ашан», 500 мл = 670 р.) 

Приготовление:
В большую миску отправить гречневую муку, пшеничную муку и манку, перемешать.Разбить яйца и отделить желтки от белков.
Отправить желтки в муку, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и 50 -100 мл воды в зависимости от консистенции.
Замешать руками до консистенции «плотного пластилина».
Тесто спрессовать в шарик и переложить в полиэтиленовый пакет, отправить в холодильник на 30 минут.
Капусту и картофель нарезать тонкой длинной соломкой, а чеснок нарезать слайсами.
На разогретую сковороду налить 15 мл оливкового масла и выложить чеснок, слегка обжарить.
Отправить картофель в чесночное масло и обжаривать на медленном огне пару минут.
Затем отправить капусту и обжарить постоянно перемешивая. Продолжить томить на медленном нагреве.
Тесто из холодильника спрессовать руками и ножницами отрезать длинные небольшие кусочки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Варить пасту в течение 4–5 минут.
Листики шалфея закинуть к овощам и влить горячую воду от макарон (2 половника), перемешать.
Добавить к овощам плавленый сыр 3 ст. ложки с горкой и ещё 2 половника воды от макарон к пасте, перемешать на медленном нагреве до полного растворения.
Посолить и поперчить по вкусу.
Откинуть пасту на сито и отправить на сковороду в соус с овощами, дать 1 минуту пропитаться на минимальном нагреве.
Переложить пасту в большую глубокую сервировочную тарелку, поперчить и сбрызнуть 10 мл оливкового масла.