Лимонный тарт с воздушной меренгой! Придётся повозиться, но результат того стоит!

Лимонный тарт с воздушной меренгой

Ингредиенты:
⁃ Мука 180г
⁃ Яйца 5 шт
⁃ Сливочное масло 115г
⁃ Сахарная пудра 30г
⁃ Лимонная цедра 5г
⁃ Сливки 22% 230мл
⁃ Сок лимона 120мл
⁃ Сахар 300г
⁃ Кукурузный крахмал 25г

Замешиваем тесто. К муке добавляем одно куриное яйцо, холодное сливочное масло, сахарная пудра, лимонную цедру. Перемешиваем, готовое тесто раскатываем скалкой. Тесто выкладываем в форму, дно прокалываем вилкой, чтобы тесто не поднималось. Выпекаем в духовке при 190 градусах 20 минут

Для крема смешиваем 4 куриных желтка, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и перемешиваем. В сотейник наливаем сливки и разогреваем их на среднем огне. Часть тёплых сливок добавляем к желткам и перемешиваем, чтобы они тоже нагрелись. И только после этого по чуть-чуть переливаем всё в сотейник, не забывая мешать, чтобы желтки не свернулись. 

Крем постоянно перемешиваем, варим до густоты. Корж должен остыть, в него заливаем лимонный крем. Убираем всё в холодильник

Для меренги нужен кухонный комбайн или миксер. Белки взбиваем, постепенно добавляя сахар. Это займёт около 10 минут

Меренгу выкладываем сверху на корж с кремом, остаётся лишь обжечь верхушку