Не выбрасывайте кожуру цитрусовых! 🍋 Рецепт идеальных кисло-сладких лакомств из цедры 🍬

Ингредиенты:
- 8-9 плодов цитрусовых
- 1 ч. л. пищевой соды
- 600 г сахара
- 315 мл воды
- 1 ч. л. сока лайма

Для обсыпки:
- 80 г сахара
- 10 г сахарной пудры
- 1 1/2 ст. л. лимонной кислоты
- 1 ст. л. кукурузного крахмала

Способ приготовления:

1. Возьмите 8-9 любых цитрусовых фруктов. Вымойте их с 1 ч. л. пищевой соды, ополосните и высушите.

2. Отрежьте верхнюю и нижнюю части фруктов (мы их не используем). Сделайте 4-6 надрезов. Снимите кожуру с фруктов.

3. Теперь аккуратно срежьте альбедо (губчатый слой) с цедры. Чем больше вы срежете губчатого слоя, тем меньше будет горечи. Срезайте до тех пор, пока не появятся поры. Затем нарежьте всю цедру на полоски или можно нарезать фигурно.

4. Переложите полоски цедры в кастрюлю. Залейте водой. Вода должна покрывать полоски.

5. На огне ниже среднего доведите до кипения и кипятите 3-4 минуты. Затем слейте воду, снова залейте цедру водой и повторите этот шаг. Таким образом мы удалим горечь. После второго раза воду слейте, переложите полоски цедры в дуршлаг и отставьте.

6. В ту же кастрюлю добавьте 600 г сахара и 315 мл воды. Включите средний огонь и перемешайте до однородности. По желанию добавьте 1-2 ч. л. сока лайма. Затем доведите сироп до кипения.

7. Добавьте полоски цедры в кастрюлю к сиропу. Уменьшите огонь до ниже среднего. Варите 50-60 минут, периодически помешивая. С помощью шумовки переложите полоски в дуршлаг. Оставьте сироп остывать.

8. Переложите полоски цедры отдельно друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки, или на решетку для охлаждения. Оставьте их примерно на 30 минут. Перелейте остывший сироп в банку. Вы можете использовать его для пропитки десертов или добавлять в напитки.

9. В глубокую миску добавьте все ингредиенты для обсыпки: 80 г сахара, 10 г сахарной пудры, 1 1/2 ст. л. лимонной кислоты (добавляйте по 1/2 ч. л. лимонной кислоты за раз и каждый раз пробуйте на вкус), 1 ч. л. кукурузного крахмала. Смешайте венчиком. Обваляйте полоски цитрусовых в посыпке.

10. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре, не более месяца. Но я думаю, что засахаренные цитрусовые лакомства закончатся гораздо раньше :)

Приятного аппетита!