Лимонный пирог с историей! Анковский пирог!

Анковский пирог – ароматный и очень вкусный десерт, который готовили по праздникам в семье писателя Льва Николаевича Толстого. Этот лимонный пирог, состоящий их классических песочных коржей и нежного лимонного крема, по праву стал символом домашнего уклада семейства Толстых! Этот великолепный десерт к чаю обладает магическим свойством создавать уют! Попробуйте) и наслаждайтесь) едой) и жизнью)

А вот еще рецепты домашних пирогов к чаю на канале:
Черничный пирог: https://youtu.be/JZXZkyP9jxo
Тыквенный пирог: https://youtu.be/s3ViEQQz0uM
Пекановый пирог: https://youtu.be/G_5CQbo4k54
Лаймовый пирог: https://youtu.be/bh8lUs9DF4Q

00:00 Приветствие
00:26 О рецепте
01:07 Ингредиенты (коржи)
01:32 Тесто
02:40 Ингредиенты (крем)
02:50 Готовим крем
04:18 Выпечка коржей
05: 26 Сборка пирога
06:25 Итог + проба


Ингредиенты (на пирог диаметром 18-20 см):
Коржи:
Масло сливочное – 150 г.
Желтки – 2 шт.
Сахар – 75 г.
Мука – 300 г.
Вода холодная – 35 мл.

Крем:
Лимоны- 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г.
Масло сливочное – 85 г.

Всем привет! Вы на канале ДАеДА! Сегодня готовим песочный пирог с лимонным кремом!
Рецепт пирога взят из книги рецептов С.А. Толстой, жены Льва Николаевича. Этот пирог готовили в семье на каждое Рождество и именины.
По составу анковский пирог напоминает лимонный тарт, то вкус его очень отличается от тарта, так как крем пропитывает достаточно мягкие песочные коржи и делает их гораздо нежнее.
Пирог состоит из песочных коржей и лимонного заварного крема.
Анковский пирог рецепт начинаем с коржей. Приготовим песочное тесто. Для этого муку, холодное сливочное масло и сахар пробиваем в куттере до получения крошки. Отдельно смешиваем воду и желтки. На рабочей поверхности смешиваем крошку и жидкие ингредиенты и замешиваем тесто. Готовое тесто отправляем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник минимум на 30 мин.
Отдохнувшее тесто разделяем на 2 равные части, раскатываем их на силиконовом коврике или на бумаге для выпечки в окружности диаметром около 18-20 см. и выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут. Коржи должны остаться достаточно мягкими, они не должны зазолотиться. Еще теплые коржи я вырезаю необходимого мне диаметра, а из остатков делаю крошку для украшения пирога.
Теперь крем. Для крема снимаем с лимонов цедру и выдавливаем лимонный сок в жаропрочную емкость. Туда же добавляем все остальные ингредиенты, размешиваем и ставим на плиту на слабый огонь. Варим заварной крем до легкого загустения. Важно следить, чтобы яйца не свернулись. Готовый лимонный крем остужаем до комнатной температуры.
Можно собирать лимонный пирог. Это можно делать без формы на тарелке, я собираю в кулинарном кольце. Выкладываем корж-крем-корж-крем. Лимонный пирог рецепт почти завершен.
Теперь пирог должен пропитаться кремом, крем должен стабилизироваться в холодильнике. По рецепту этот процесс занимает сутки.
Анковский пирог получается очень ароматным! Это очень вкусный пирог, который украсит любое домашнее чаепитие!
Ставьте лайки, если рецепт песочного пирога пришелся Вам по душе! И пишите в комментариях, какие домашние пироги любите готовить именно Вы! Итак, лимонный пирог с историей! Анковский пирог! Прияитного просмотра!