Как накрыть стол на День Рождения_ Летнее грибное меню! Главное блюдо - Лисички в сметане и сливках

Даже когда тебе немного за 40, свой День рождения ждешь с нетерпением, предвкушая радостные встречи с друзьями, поздравления и, конечно же, подарки)))

Праздничный стол в этот день готовишь с особым вниманием к мелочам, да и гостей хочется удивить. Основным мотивом нашего меню выбрана грибная тема.

Лисички в сметане и сливках:
Лисички - 1,5 кг
Сливки 20% - 200 мл
Сметана - 3-4 ст.л
Лук репчатый - 2 небольшие головки
Масло сливочное - 90 гр

Лисички очистить от мусора, промыть проточной водой, оставить стекать в дуршлаге.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масел, добавить лисички, обжаривать пока не выпарится вся влага. Добавить сметану и сливки, обжаривать еще 4-5 минут.

Для приготовления мясного рулета берем:
Фарш смешанный - 1200 гр
Сыр - 250 гр.
Бекон нарезка - 400 гр.
Соль - 5 гр.
Перец - 5 гр.
Грибная икра из рецепта ниже
Пергамент/Фольга

Добавить к фаршу сыра, панировочные сухари, специи и хорошо вымесить. Распределить готовый фарш на листе пергамента в виде прямоугольника толщиной около 1 см. Грибную икру выложить прямоугольник из фарша ровным слоем, немного отступая от края. Фарш с начинкой свернуть в рулет и плотно "запечатать" края. Бекон выложить ровным слоем, разместить по центру заготовку из фарша и подвернуть концы бекона вниз. Выпекать в духовке при температуре 180-200 , около часа, первые 30 мин под фольгой.

Блины классические
- Мука – 240 гр
- Молоко 2,5% теплое – 600 мл
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Масло растительное – 3 ст.л.

Яйца взбить с солью и сахаром до появления пены. Добавить 1/2 часть молока, всю муку, перемешивать до тех пор пока не растворяться комочки. Добавить оставшееся молоко, растительное масло, перемешать, дать настоятся минут 15-20. Жарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Мусс из белых грибов для начинки
Сухие грибы - 50 гр
Лук - 1 шт
Сметана - 1 ст.л
Сыр творожный - 2 ст.л

Грибы замочить на 2-3 часа, слить воду и обжарить вместе с луком. К обжаренным остывшим грибам добавить сметану и творожный сыр, пробить блендером

Икра грибная
Шампиньоны - 1 кг
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок - 3-4 зубчика

Лук и чеснок мелко нашинковать, обжарить да золотистого цвета, добавить пропущенные через мясорубку грибы и морковь. Тушить 35-40 минут на слабом огне. Подавать на тосте или в тарталетках.

Маринованные грибы https://youtu.be/zg6WYdVXQbA. Для маринада вам на 1 литр воды понадобится:
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст.л
Чеснок - 1 головка
Гвоздика - 4 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Перец душистый - 5 шт
Уксус 9% - 3 ст.л.