Хлеб — изделие с историей длиной в 10 тысяч лет!

Хлеб — изделие с историей длиной в 10 тысяч лет!

Наши предки собирали зерна дикорастущих злаков и заметили – при нагревании они отделяются от колосьев гораздо легче. Зерна перетерли с водой на раскаленных камнях и получился первый в мире хлеб!

Следующая стадия - это привнесение в хлеб дрожжей и создание культуры дрожжевого без теста, которое идет рука об руку с человечеством на протяжении всей его истории. 

Ни в одной стране хлеб не имел такого значения, как на Руси. Его производство было большим искусством - оно основывалось на применении особых заквасок, а секрет приготовления передавался из поколения в поколение. 

Ассортимент хлебобулочных изделий вырос при Петре Первом. Государь-император, любивший все европейское, привнес в нашу кулинарную культуру французский багет и финскую сайку. 

Советские хлебопеки экспериментировали без устали. В каталоге 1971 года сорта изделий исчислялись десятками: минский, рижский, бородинский, карельский, молочный, из муки высшего сорта и обойной муки. Разрабатывали национальные рецепты - лаваш, чуреки, лепешки. 

В Англии и США популярен “тигровый хлеб”, он готовится с добавлением кунжутного масла и имеет необычную корочку. В Германии пекут “помперникель” - из ржаной муки грубого помола с цельными зернами ржи.

Термин “верхушка общества” появился в 15 веке - в то время хлеб готовили в печах и на дне буханки оставалась зола. Богачи могли себе позволить срезать подгоревшее и наслаждаться аппетитной верхней корочкой. Но сегодня хлеб со всех сторон вкусен - как ни крути. 
 
Благодарим за помощь в организации съемок пекарню “Хлебная Мануфактура №1”