Рис с кабачками, помидорами, сладким перцем Сытно, можно обойтись без мяса, рыбы

300 г риса
600 мл воды
1 головка красного или обычного репчатого лука
2 цукини
1 сладкий перец
3 помидора
1 ч. л. сушеного розмарина или 1 веточка свежего
2 ч. л. сушеного тимьяна или 2 веточки свежего
1 ст. л. томатной пасты
1-2 ч. л. сушеных французских трав (травы Прованса) или смешать любые сушеные или свежие травы по Вашему усмотрению, напр., розмарин, тимьян, орегано, базилик в одинаковых пропорциях – такой набор входит в смесь трав Прованса
оливковое или подсолнечное масло
соль, молотый черный перец

1. Рис залить водой, вскипятить, посолить и варить на слабом огне под крышкой до готовности 20-25 минут.

2. В это время лук очистить, нарезать маленькими кубиками. Цукини помыть, обсушить, обрезать концы, нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец помыть, обсушить, удалить косточки, плодоножку и внутренние белые перегородки, нарезать небольшими кубиками. Помидоры помыть, обсушить, удалить плодоножки, нарезать кубиками.

3. Растительное масло нагреть в сковороде. Обжарить на нем кубики лука до прозрачности. Приправить розмарином, тимьяном. Подмешать томатную пасту и жарить 1 минуту. Снять с огня.

4. В другой сковороде нагреть растительное масло. Обжаривать на нем на сильном огне кубики кабачков и перца 3 минуты. Добавить кубики помидоров. Жарить еще 2 минуты. Приправить солью, молотым черным перцем, французскими травами. Снять с огня.

5. Подмешать в вареный рис поджарку из лука. Рис с поджаркой подмешать к овощам на сковороде. 

Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki  
(мой канал в телеграме)

Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷