Фриттата с чечевицей, помидорами и шпинатом

Ингредиенты:
- яйца куриные — 6 шт.
- чечевица — 200 г
- сыр козий мягкий — 150 г
- помидоры черри — 20 шт.
- шпинат — 3 горсти
- лук красный — ½ шт.
- чеснок — 1 зубчик
- кинза свежая — 2 веточки
- молоко — 50 мл
- оливковое масло — 2 ст. л.
- перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
- соль морская — ¼ ч. л.
Для варки чечевицы:
- помидоры — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:
1. Чечевицу залить водой согласно инструкции на упаковке, добавить помидор целиком, очищенный зубчик чеснока, лавровый лист и варить до готовности.
2. Половинку красной луковицы почистить и нарезать полукольцами.
3. Оставшийся чеснок почистить и нарезать тонкими лепестками.
4. Разогреть в сковороде с жаропрочной ручкой оливковое масло и обжарить лук и чеснок.
5. Помидоры черри разрезать пополам, добавить к луку с чесноком и перемешать.
6. Шпинат выложить в сковороду с овощами, перемешать, накрыть крышкой и дать шпинату поплыть.
7. Яйца разбить в глубокую посуду, влить молоко и слегка взбить все вилкой, в конце посолить и поперчить.
8. Отваренную чечевицу добавить в сковороду, посолить, поперчить и перемешать, затем влить яичную массу и еще раз слегка перемешать.
9. Козий сыр порвать руками, выложить на фриттату и отправить сковороду в разогретую духовку на 2‒3 минуты, чтобы сыр слегка поплыл.
10. Готовую фриттату посыпать измельченной руками кинзой.

Приятного аппетита!