Без выпечки и яиц 🍓 Простой рецепт клубничного торта со сливками

Ингредиенты:
• около 250 г клубники (24 шт. для торта и 4 шт. для украшения)
• 65 г печенья
• 32 г сливочного масла, растопленного
• Форма 13 см на 13 см*
• Бумага для выпечки
• 145 г маскарпоне
• 90-110 г сахара (добавьте больше, если печенье не сладкое)
• 5 г желатина (220 блюм)
• 3-4 ст. л. холодной воды
• 23 мл горячего молока
• 172 мл жирных сливок 33%

Если ваша форма больше или меньше по размеру, используйте конвертер для пересчета количества ингредиентов (просто вбейте в поисковике «Калькулятор пересчета ингредиентов для выпечки»).

Способ приготовления:

1. Вымойте и высушите клубнику. Аккуратно отрежьте хвостики.

2. Измельчите печенье в крошку. Добавьте растопленное масло и перемешайте лопаткой. Застелите форму бумагой для выпечки и выложите в нее смесь из крошек. Распределите по форме, слегка прижимая.

3. Разрежьте 8 ягод клубники пополам. Разложите половинки по периметру формы, слегка прижимая к основанию. Поместите 16 клубничек в форму. Поставьте в холодильник до необходимости.

4. Замочите желатин, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Смешайте маскарпоне с сахаром до однородности. Нагрейте молоко и добавьте набухший желатин. Перемешайте до полного растворения желатина. Добавьте эту смесь в маскарпоне и перемешайте венчиком. При желании добавьте немного пищевого красителя. Взбейте жирные сливки до пиков. Добавьте сливки в смесь с маскарпоне. Аккуратно перемешайте лопаточкой. После этого я снова добавила пищевой краситель.

5. Достаньте форму из холодильника. Вылейте смесь в форму и распределите лопаточкой. Постучите формочкой по рабочей поверхности, чтобы помочь смеси распределиться. Поместите форму в холодильник на 1,5-2 часа.

6. После того как торт застынет, разрежьте его на необходимое количество частей и украсьте клубникой.


Приятного аппетита!