Сливовый пирог с кондитерской крошкой (штрейзелем)

Для приготовления среднего слоя:

800 г слив

Для приготовления теста:

125 г пшеничной муки
1 ч. л. без горочки разрыхлителя теста
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (масса нетто: 8 г)
натертая на терке кожура ½ лимона
125 г мягкого слив. масла или маргарина
2 яйца

Для приготовления кондитерской крошки (штрейзеля):

150 г пшеничной муки
100 г сахара
1 щепотка на кончике ножа молотой корицы
100 г прохладного слив. масла

1. Сливы помыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить косточки, нарезать дольками. Нагреть духовку.

2. Для приготовления теста муку перемешать с разрыхлителем теста и просеять в миску для взбивания. Добавить сахар, ванильный сахар, тертую кожуру лимона, слив. масло или маргарин, яйца. Все ингредиенты перемешивать прибл. 2 мин. ручным миксером с насадками-венчиками до образования однородного теста.

3. Тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки (диаметром 26 см) и разровнять. Дольки слив в форме черепицы выложить на тесто.

4. Для приготовления кондитерской крошки муку просеять в миску для взбивания. Добавить и перемешать сахар и корицу. Добавить нарезанное кусочками слив. масло или маргарин. Все ингредиенты перемешивать ручным миксером с насадками-венчиками до получения кондитерской крошки желаемого размера: чем дольше перемешивать, тем крупнее комочки теста. Крошку равномерно выложить на сливы. Форму с пирогом поместить на среднюю полку предварительно нагретой духовки.

Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C

Горячий воздух: прибл. 160 °C

Время выпечки: прибл. 50 мин.

5. Пирог вынуть из духовки, острым ножом отделить от бортика формы, остудить в форме.

Вариант: для приготовления пирога на противне (30х40 см) удвоить количество всех ингредиентов.

Рецепт взят из книги Д-р Оеткер «Выпечка от А до Я».

Автор видео: «Посиделки у Настёны» https://t.me/nastjaposidelki (мой канал в телеграме).

Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷