Необычные пироги с луком и яйцом

Сначала замешиваю тесто. Просеиваю 320 гр. пшеничной муки в/с. Добавляю 1 ч.л. соли, 0,5 чайной ложки разрыхлителя и 0,5 ч.л. сухих дрожжей. К сухим ингредиентам добавляю 4 ст. л. растительного масла и перемешиваю. Затем вливаю 1 стакан тёплого молока и замешиваю тесто.

Муки может потребоваться немного больше, оно должно быть мягким и хорошо отставать от рук.
Кладём его в пакет и оставляем в покое минут на 30. А сами занимаемся начинкой.
Отвариваем вкрутую 5 яиц и нарезаем их так мелко как вы любите.

500 гр. зелёного лука так же нарезаем мелко. Смешиваем лук с яйцами. Вы можете изменить пропорции, положить больше лука или больше яиц.
Растапливаю сливочное масло, примерно 50-100 гр. (можно больше, меньше не советую). Добавляю масло к луку и перемешиваю. Соль добавляю очень аккуратно, чтобы не пересолить. На мой вкус, этот пирог не любит пересол.

Ещё два подготовительных этапа.

Смешиваю 4 ст. л. муки и 4 ст. л. крахмала, смесь понадобится для раскатки теста.

Растапливаю 50 гр. сливочного масла и добавляю к нему 1 ст.л. растительного масла. Масло понадобится для смазывания пирогов.

Начинаю формировать пироги. Разделяю тесто на 9 частей, из каждой части скатываю колобок. Накрываю плёнкой и даю колобкам полежать 10 минут.

После этого раскатываю колобки в очень тонкие лепёшки. Чтобы было проще их раскатать, пересыпаю смесью муки и крахмала. Можно одновременно раскатывать по несколько лепёшек, складывая их друг на друга и пересыпая смесью. Так получается быстрее.

Серединку каждой лепёшки смазываю маслом и переворачиваю масляной стороной вниз.

Серединку каждой лепёшки смазываю маслом и переворачиваю масляной стороной вниз.

Это донышко пирожка. На середину несмазанной стороны выкладываю начинку. Перекручиваю узелком, расправляю края, заворачиваю на ту сторону, которую смазывали маслом.
Выкладываю пироги на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Смазываю каждый пирог маслом и ставлю в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. Достаю пироги из духовки, опять смазываю маслом и сразу подаю к столу.

Для теста: муки 320 гр., сахар 1 ч.л., соль 0,5 ч.л., разрыхлитель 0,5 ч.л., сухие дрожжи 0,5 ч.л., растительное масло 4 ст.л., молоко 1 стакан.

Так же понадобится:
смесь растительного и сливочного масел для смазывания теста.
1 часть муки + 2 части крахмала для раскатки теста.

Для начинки: 500 гр. зелёного лука, 5 яиц, сваренных вкрутую, 50-100 гр. сливочного масла, соль по вкусу.