8 • 4 недели назад

ДЕЛОВАЯ КОЛБАСА #3 | Евгений Кожухов

TIP! Right-click and select "Save link as..." to download.

Евгений Кожухов — генеральный директор ресторана «Палкинъ» (сегмента премиум и люкс-ресторан аристократической русской кухни в самом центре Санкт-Петербурга); автор учебника сомелье; эксперт в эногастрономии

00:00 Интро
00:50 Начало
01:15 Про кулинарные предпочтения
03:00 Про этикет
09:00 Про ресторанный рынок Петербурга
10:05 Про экскурсии в ресторан
11:50 Про посетителей
13:40 Самое популярное блюдо ресторана «Палкинъ»
15:40 Самое недооцененное блюдо русской кухни
17:40 Про премиальный сегмент
19:45 Про русскую кухню
22:40 Куда сводить девушку на ужин в Петербурге
25:20 Про начало карьеры
29:30 Про подготовку персонала
31:20 Про ошибки
32:05 Про руководство
34:15 Про кадровый кризис в ресторанном рынке
36:20 Про вино
40:50 3 совета начинающему сомелье
44:40 Про эногастрономию
49:55 Блиц

Выпуск #1 | Сергей Переслегин
https://dzen.ru/video/watch/65ba585f6a1cd864baabf24b
Выпуск #2 | Ия Имшинецкая
https://dzen.ru/video/watch/66670de0354fb16f7718c979

Соцсети «Петерфуда»

▪️ https://t.me/peterfood_russia
▪️ https://dzen.ru/peterfood
▪️ https://vk.com/peterfood