Сконы с луком и сыром | Eda Show Chef

Сегодня в новом выпуске Eda Show Chef шеф-повар Антон Калер приготовит сконы с сыром и зеленью. Это английское блюдо, которое оценят все любители вкусной выпечки. Идеально для начала прохладной осени! 🥮 Заваривайте любимый напиток и встречайте осень вместе с нами и нашими рецептами 👇

00:00 — Замешиваем тесто с зеленью и сыром
01:25 — Формируем сконы
01:47 — Выпекаем сконы до румяности
01:58 — Готовим лаймовый курд с сыром
02:58 — Оформляем блюдо и наслаждаемся

Ингредиенты:

Для сконов:
▫️Сыр чеддер красный — 150 г
▫️Лук зелёный — 30 г
▫️Укроп — 10 г
▫️Петрушка — 10 г
▫️Кинза — 10 г
▫️Мука — 300 г
▫️Сахар — 50 г
▫️Разрыхлитель — 11 г
▫️Масло сливочное — 75 г
▫️Йогурт натуральный 3,5% — 100 г
▫️Яйцо — 1 шт.
▫️Молоко — 40 г

Для курда с лаймом и сыром:
▫️Сок лайма — 1/2 шт.
▫️Вино белое сухое — 50 мл
▫️Сахар — 30 г
▫️Соль — по вкусу
▫️Крахмал кукурузный — 10 г
▫️Сливочное масло — 25 г
▫️Желток яичный — 3 шт.
▫️Цедра лайма — 3 г
▫️Сыр чеддер красный тёртый — 100 г
▫️Сыр пармезан тёртый — 20 г

Приготовление:
1. Мелко нарезать зелень. Переложить в глубокую миску.
2. Добавить к зелени тёртый сыр чеддер, молоко, яйцо, разрыхлитель, соль, сливочное масло, сахар, йогурт, просеянную муку и замесить тесто.
3. Из теста сформировать шарики, и примять руками до толщины примерно в 1 сантиметр и выложить их на противень, застелённый пергаментом на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга.
4. Выпекать при температуре 200 градусов около 12-15 минут.
5. В ковшике соединить сок лайма, белое сухое вино, цедру лайма, сахар, сливочное масло, соль и довести до кипения.
6. В миске соединить 3 желтка и кукурузный крахмал. Взбить венчиком. Влить в эту смесь жидкость из ковшика постоянно помешивая.
7. Перелить обратно в ковшик, поставить на минимальный огонь и продолжить помешивать до загустения. В процессе добавить тёртые пармезан и чеддер.
8. Подавать сконы горячими вместе с лаймовым курдом.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
Вконтакте — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://dzen.ru/edashow