Темперирование карамельного шоколада и наполнение форм

Покажу темперирование шоколада на мраморной плите. Процесс неспешный, без склеек, всё как оно есть.
Темперирование - это обязательный этап в приготовлении шоколада, его можно проводить разными способами, но на мраморе - самый старинный и медитативный.

Наслаждайтесь!
Посмотреть на то, как выглядят готовые упакованные изделия можно на сайте wokacho.ru