Идеальный рецепт аджики

Рецепт:
- 5 кг кабачков
- 2 кг помидоров
- 1,4 кг болгарского перца
- 5 шт. острого перца
- 0,5 кг моркови
- 6 головок чеснока
- 400 г томатной пасты
- 2,5 ст. л. соли
- 250 г сахара
- 250 мл растительного масла
- 3 ст. л. 70% уксусной эссенции