Очень вкусный и красивый САЛАТ из СВЁКЛЫ на зиму «Алёнка»

Сегодня мы будем готовить салат из свёклы на зиму «Алёнка». Этот салат, несмотря на свою простоту, получается очень вкусным и красивым. Процесс приготовления довольно простой и быстрый. 

Ингредиенты:
Свёкла – 2 кг
Томаты – 750 г
Перец сладкий – 300 г
Лук репчатый – 250 г
Морковь – 250 г
Чеснок – 100 г
Растительное масло – 190 г
Уксус 9% - 100 мл
Сахар – 100 г
Соль – 30 г
Острый перец – 1 шт.

Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 3 литра заготовки.

Репчатый лук промываем и очищаем. Нарезаем на небольшие кубики. Я делаю это при помощи овощерезки.
Промытую морковь очищаем и нарезаем соломкой. Я делаю это при помощи овощерезки или можно воспользоваться тёркой для корейской моркови.
Промытый болгарский перец разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой.

Свёклу промываем и очищаем. Затем нарезаем соломкой. Можно также воспользоваться тёркой для корейской моркови. Я вновь воспользуюсь овощерезкой.
Острый перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена.
Промытые помидоры нарезаем произвольно. Не забываем удалить место роста плодоножки. При помощи блендера измельчаем помидоры с острым перцем до однородной массы.
Чеснок натираем на мелкой тёрке.
В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем репчатый лук. Периодически помешивая, обжариваем до мягкости и прозрачности. 
Затем добавляем к луку морковь и сладкий перец. Периодически помешивая, обжариваем 5 минут.
Через 5 минут добавляем перекрученные томаты с острым перцем. Помешивая, тушим 5 минут.
Далее добавляем свёклу. Помешивая, обжариваем 5 минут.
Затем добавляем соль, сахар и уксус. Периодически помешивая, тушим 2 минут.
Далее добавляем чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой кастрюлю и тушим наш салат на медленном огне 35-40 минут.
Пока тушится наш салат, стерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом.
Готовый салат раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания.

Хранить салат желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Вот и всё, на этом наш  салат из свёклы на зиму «Алёнка» готов!

Приятного аппетита и удачных заготовок!
 
Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/@vpoiskahvkusa, а также в Телеграм https://t.me/vpoiskahvkusa и RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/