Овощное рагу с баклажанами в автоклаве в реторт-пакетах

Баклажаны
Помидоры
Болгарский перец
Острый перец
Чеснок
Лук
Морковь
Томатная паста
Петрушка
Кинза
Соль
Базилик (сушеный или листовой)

Моем, режем и пересыпаем солью баклажаны. Нарезаем средним кубиком: лук, морковь, помидоры и болгарский перец. Мелко: чеснок и острый перец.
Промываем баклажаны и обжариваем на сковороде с небольшим добавлением масла. Томатную пасту немного разводим водой. Затем закидываем все
(кроме баклажан) в кастрюлю, добавляем специи  и варим минут 15-20, затем добавляем баклажаны и варим, перемешивая 2-3 минуты, добавляем нарезанную зелень и
отключаем огонь. Оставляем остывать  на 1-2 часа. (за это время все вкусы "переженятся").
Укладываем в реторт-пакеты (на 500 грамм) где то по 450 грамм и запаиваем их. Отправляем в автоклав С ВОДОЙ (необходимо что бы все пакеты были
под водой !!!). И готовим на 110 градусов, 15 минут. Затем отключаем автоклав и ожидаем когда вода остынет хотя бы до 40-45 градусов, потом достаем пакеты.

Приятного аппетита!