Готовлю этот суп каждую осень! 🍂 Могу есть хоть каждый день! Рецепт простого и очень вкусного супа-пюре с тыквой и чечевицей

Ингредиенты:

• 100 г красной чечевицы
• 1 морковь
• 1 небольшая луковица
• 1 средняя картошка
• 215 г очищенной свежей тыквы
• 1 см свежего корня имбиря
• 5-6 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
• 1/2 ч. л. молотой паприки
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. растительного масла
• 1200 мл воды

Способ приготовления:

1. Чечевицу промойте 4-5 раз в холодной воде. Замочите в 200 мл воды на 1 час.

2. Помойте и очистите овощи. Морковь нарежьте на крупные кружочки. Лук на 4 части, чеснок пополам, картофель на кубики. У тыквы уберите семечки, очистите от кожуры и нарежьте на кубики.

3. В кастрюлю на дно выложите: лавровые листы, горошек, лук, чеснок и морковь. Включите огонь ниже среднего и опалите овощи (около 2 минут). Добавьте растительное мало, немного хлопьев красного перца, воду и увеличьте огонь до максимума. На этом этапе я вытащила горошки перца и лавровые листы, переложила их пакетик, чтобы потом было проще их убрать. Воду доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы вода еле-еле бурлила. Варите овощной бульон 30-40 минут.

4. После 30-40 минут добавьте кубики тыквы. Через 5 минут добавьте картофель и размоченную чечевицу (воды в чашке, где она замачивалась, у меня почти не осталось). Также добавила 1 см свежего имбиря (можно заменить на 1/4 ч. л. молотого). Варите ещё 10 минут. В это время добавьте соль, паприку и ещё хлопьев красного перца (люблю поострее). Всё перемешайте, осталось лишь проверить тыкву и картофель на готовность. Я сделала это ножом: если нож легко выходит, значит овощи готовы.

5. Выключите огонь, уберите специи (я вытащила пакетик с ними) и, по желанию, имбирь (я оставила). Дайте супу немного остыть (минут 15-20). После пюрируйте суп погружным блендером до однородного состояния. Суп готов! При подаче украсьте небольшим количеством поджаренных тыквенных семечек, также можно добавить немного тёплых сливок (10-20% жирности).

Подробный рецепт на моём сайте - https://yumchief.com/recipes/pumpkin-red-lentil-soup/