Уттапам - индийские лепешки с овощами

УТТАПАМ - индийский рисовый хлеб. 

Очень похож на нашу пиццу из студенческой столовой только без сыра. 

Без глютена, без дрожжей. 

Ингредиенты: 

🫓ТЕСТО: 🫓
50 гр - риса
100 гр - Урад дал ( чёрный маш дробленный) 
1 коф. л - соли 
1 коф. л - орегано 
1 коф. л - базилика 
0,5-1 коф. л - розмарина 
масло растительное для жарки 

🌿Начинка:🌿 

Помидор
Кабачок 
Перец болгарский (можно острый) 
Белокочанная капуста 

Приготовление: 

На ночь в воде замачиваем рис - в одной чашке, в другой чашке - урад дал (покупала на вайдбериз) - это чёрный маш, дробленный. Я готовила также из обычного маша и из чечевицы зелёной. Тоже хорошо, только цвет тёмный. 

На утро промываем рис и дал. Сливаем воду, если немного воды осталось - не страшно. 

Насыпаем рис в чащу блендера и измельчаем в однородную массу, консистенция сметаны . 
Высыпаем в чашу для теста. 

Теперь измельчим урад дал. Точно так же до консистенции густой сметаны. Если блендер не берёт, добавьте немного воды. 

Смешиваем рис и дал в чаше. Добавляем соль и специи. Специи по желанию. Мне понравился вариант с травами : орегано, базилик, розмарин. 

Всё перемешали. Накрываем крышкой или тарелкой и оставляем на ферментацию на 2-4 часа. После можно выпекать или убрать в холодильник до следующего дня. Оно отлично хранится. 

🌿Начинка: 🌿

Тут полёт фантазии. 
Мне нравится с белокачанной капустой, кабачком, перцем болгарским и помидорами. 
Кабачок трём, капусту режем на мелкие квадратики, помидоры ломтиками, перцы полосками или кусочками. От этого будет зависеть внешний вид уттапам. 

На разогретую сковороду наливаем масло гхи или оливковое. И выкладываем тесто 2 ст.л ( зависит от желаемого размера) - порция на одного человека. 
Немного разровняем тесто по сковороде лопаткой. Насыпаем начинку, немного. Придавим ее лопаткой и накрываем крышкой. Средний огонь. Они должны не сгореть, а пропариться. Пару минут, как только верх начинает держать форму можно переворачивать. 

Открыли крышку, посыпаем куркумой, перцем и переворачиваем на другую сторону . Снова накрываем крышкой. Ещё пару минут и готово. 

Вот и всё. 

Готовую лепёшку подают с соусами и зеленью. 

Готовьте с любовью, у вас обязательно всё получится 🙏

#шафран_лепешки 
#шафран_пицца