ГОЛУБЦЫ вегетарианские

🍀ГОЛУБЦЫ🍀

из чечевицы , бурого риса и пекинской капусты 

Ингредиенты: 
100 гр - зелёной чечевицы
60 гр - бурого риса
4-6 листьев - пекинской капусты
60 гр - моркови
50 гр - белокочанной капусты 
1 коф.л - зиры
1 коф.л - кориандра 
1коф.л - куркумы 
1 коф.л - соли 
смесь перцев 
1/6 коф.л асафетида 
2 ст.л - масло гхи
1/4 коф.л - мускатный орех
1 коф.л - паприка 

🍅соус :
130 гр - помидор 
1 коф.л - орегано 
1/2 коф.л - розмарина 
250-300 мл - воды

Приготовление: 

На ночь замачиваем зелёную чечевицу в воде, с добавлением соды (это улучшает процесс пищеварения) . Также замачиваем в воде бурый рис. 
Белый рис лучше не использовать, он бесполезен. 

На следующий день промываем рис, наливаем воды в 3 раза больше и варим до готовности. Бурый рис варится дольше, лучше налить больше воды и лишнее потом слить. 

Нарезать капусту на квадратики, натереть на крупную терку морковь. Количество овощей примерно по 50 гр. 
На сковороде топим масло гхи, добавляем специи: кориандр, куркума, паприка, зира по 1 коф.л, смесь перцев, мускатный орех и асафетида. Прокалим специи пару секунд. Добавляем овощи и тушим 7-10 минут на среднем огне. 

Листья пекинской капусты 4-6 штук. Кладём в кастрюлю с водой, доведём до кипения , пару минут и выключаем. Листья должны быть мягкими в основании, чтобы было удобно скручивать голубцы. Проверяйте ножом. 
Горячие листья обдайте холодной водой и можно использовать. 

Зелёную сырую чечевицу промыть. Отправляем в чашу блендера и измельчаем в кашу. Эту массу отправляем к готовым тушеным овощам. Отварной рис добавляем к начинке. Добавим соль и перемешаем. 

🍅Помидоры 130 гр измельчить в пюре. Можно использовать замороженные. 
На сковороду отправляем помидоры, орегано, розмарин. Доведём до кипения, выключаем. 

Когда готов соус, начинка и листья - приступаем к сборке. 

Лист пекинской капусты расправляем на доске. Руками формируем шар из начинки и кладём его у основания листа по центру. Скручиваем к концу листа. Края листа прижимаем внутрь, чтобы начинка не выпадала. 

На сковороде обжарим до золотистого цвета голубцы с двух сторон. Заливаем томатным соусом , добавляем 300 мл воды, накрываем крышкой и тушим 15 минут на среднем огне. 

Из этого количества начинки получается 6 голубцов. 
Также начинка отлично подходит для котлет. Их нужно обжарить на сковороде, и потом накрыть крышкой, чтобы пропарить. 

Украшайте зеленью ☺ 
Готовьте с любовью у вас обязательно всё получится 🙏

#шафран_котлеты 
#шафран_бобовые