Диетическая ветчина из индейки! рецепт супер сочной ветчины!

Это самый диетический рецепт ветчины! Сухая грудка индейки при такой технологии приготовления получается суперсочной и нежной! Рецепт простой, освоит даже начинающий колбасник) Попробуйте) и наслаждайтесь) едой) и жизнью))

Другие рецепты колбасных изделий для начинающих на канале:
Сосиски из индейки: https://youtu.be/t1H2id6G8zY
Белорусская полендвица: https://youtu.be/sBE_kYfCRmE
Домашняя ветчина. Самый простой способ: https://youtu.be/x6tLBBfDfHk
Вяленая курица: https://youtu.be/sBE_kYfCRmE

00:00 Приветствие
00:25 Как будем готовить
01:22 Ингредиенты для маринада
02:01 Маринад
02:52 Шприцевание и просаливание
03:55 Формовка
05:10 Термообработка и охлаждение
06:40 Итог + проба


Ингредиенты (на 1 кг. мяса):
Филе индейки – 1 кг.
Соль поваренная – 9 г.
Соль нитритная – 9 г.
Фосфаты (опционально) – 3 г.
Смесь перцев – 1 ч.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Зерна горчицы – 0,5 ч.л.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Лавровый лист – 2-3 шт.

Всем привет! Вы на канале ДАеДА! Сегодня у нас рецепт ветчины из грудки индейки. Можно использовать любое мясо. Но индейка – это что-то невероятное.
Рецепт ветчины простой. Будем готовить в два этапа.
Первый этап – просаливание. У нас мокрый способ. Готовим маринад. Для этого смешиваем соль, специи и воду и варим около 10 минут. Остужаем и добавляем фосфаты. Рассол готов. Теперь филе нужно нашприцевать. Можно использовать любой шприц. Так домашняя ветчина получится нежнее и сочнее.
Дальше филе и маринад отправляем в вакуумный пакет или в кастрюлю и отправляем в холодильник просаливаться хотя бы на 12 часов. Так колбаса получится действительно сочной.
Когда мясо промариновалось, достаем его из холодильника, убираем специи и формуем. Чтобы ветчина в домашних условиях была сочнее мы заворачиваем ее в целлюлозную пленку. Можно использовать пакет или пленку для запекания. Заворачиваем плотно и отправляем в духовку. Ветчина в духовке должна дойти до температуры около 70 градусов внутри куска. Если передержать, ветчина получится сухой!
Колбаса в духовке должна находиться при температуре не выше 100 градусов и внутри должна быть влажная среда (мы ставим противень с водой). Так получится нежная и вкусная колбаса! Когда температура достигла 70 градусов, домашняя колбаса почти готова. Теперь ее нужно охладить. Лучше в ледяной воде.
Это очень вкусная ветчина! И очень диетическая!
Как видите, рецепт ветчины совсем не сложный! Готовое изделие просто невероятно! Ставьте лайки если ветчина рецепт Вам по душе! И пишите в комментариях, какие диетические рецепты колбас нравятся Вам и какой рецепт колбасы Вы бы еще хотели увидеть на нашем канале! Итак, самая сочная ветчина из индейки! Простой рецепт диетической ветчины! Приятного просмотра!