Воздушные косички к чаю всего за 4 часа! Готовлю каждый день! 🍩 Рецепт пышных корейских пончиков (квабеги)

Эти воздушные косички - популярная выпечка в Корее и называются они "квабеги".

Шучу, каждый день, конечно, я их не готовлю. Потому что тесто нужно подготавливать 2-3 часа. Хотя в остальном они делаются достаточно просто и из обычных ингредиентов.

Ингредиенты:
- 7 грамм сухих дрожжей
- 35 грамм сахара + 3 ст. л. для обсыпки
- 240 мл молока (комнатной температуры)
- 1 яйцо (60 г, комнатной температуры)
- 25 грамм растопленного сливочного масла
- 360 г муки + 2 ст. ложки для вымешивания
- 1/2 ч.л. соли
- 650 мл масла для жарки

Способ приготовления:
1. К дрожжам добавьте сахар и 50 мл горячего молока. Смешайте до растворения сахара, также не должно быть комочков. Оставьте на 10-15 минут.

2. В большую миску добавьте растопленное сливочное масло и яйцо комнатной температуры. Смешайте. Влейте набухшие дрожжи, оставшееся молоко комнатной температуры и хорошо перемешайте. Просейте часть муки, добавьте соль, и просейте оставшуюся часть муки. Возьмите лопатку, начните смешивать тесто, а потом замешайте его до однородности пару минут. Тесто будет липким. Накройте его пищевой плёнкой, полотенцем и уберите в теплое место на 1-1,5 часа.

3. Через 1-1,5 тесто должно увеличиться вдвое. Посыпьте руки и тесто небольшим количеством муки и снова немного замешайте уже руками. Накройте пищевой плёнкой, полотенцем и оставьте ещё на 30-40 минут. Тесто снова должно увеличиться вдвое. 

4. После 30-40 минут, посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и начните активно замешивать около 5-7 минут. Тесто должно стать однородным и тягучим. Затем скатайте тесто в шар, разделите его на 16 частей (у меня каждая вышла весом 41-42 г). Из каждой части скатайте шарик. Уберите шарики под влажное полотенце.

5. Самый важный этап. Возьмите шарик, начните раскатывать его руками от центра к краям. Как только центральная часть станет одной толщины, переходите к раскатыванию концов. Немного оттягивайте тесто руками в разные стороны, но не сильно, чтобы не порвать. Таким образом раскатайте полосочку длиной 30-32 см. Далее расположите руки на концах полосочки, держим ей в натяжении, одна рука движется от себя, другая к себе. Таким образом перекручиваем полосочку, не сильно давите на тесто, чтобы не порвать концы. Затем соедините концы, поднимая полосочку в воздух. Положите пончик на поверхность, хорошо защипните концы и спрячьте их. Пончик должен хорошо держать форму и не раскручиваться. Уберите его под полотенце, проделайте этот пункт со всеми шариками.
Важно! Пока вы раскатываете пончики, периодически нужно переворачивать уже готовые, чтобы у них не было вмятин. Скрученные пончики нужно оставить ещё на 25-30 минут, чтобы они ещё немного увеличились.

6. В это время разогрейте масло для фритюра. Возьмите глубокую сковороду. Добавьте масло, включите средний огонь и оставьте масло нагреваться до 175 градусов. Проверьте температуру термометром или кусочком белого хлеба/ деревянной палочкой для еды. Я выбрала кусочек белого хлеба. Вокруг него сразу появилось много пузыриков, значит масло разогрелось. Тоже самое будет и с деревяной палочкой. После проверки уменьшите огонь до ниже среднего.

7. Партиями выложите пончики в масло. Переворачивайте через каждую минуту, готовьте около 4 минут до красивого коричнево-золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. А пока они ещё горячие посыпьте пончики сахаром (по желанию, можете полить их любым топпингом). Повторите этот пункт для оставшихся пончиков. Наслаждайтесь!

Больше рецептов ищите на канале или на моём сайте https://yumchief.com!